Uiensoep met Blond bier

Bereidingswijze

1. Verwijder de schillen van de witte, rode en gele ui.
2. Snijd deze uien allemaal in mooie ringen of julliënne(reepjes), houd ze wel allemaal apart!
3. Verwijder de kontjes van de sjalotten(laat de schil eraan).
4. Zet de Sjalotten gedurende 14 minuten in de oven.
5. Bak de rode en gele uien apart van elkaar.
6. Bak de rode uien in boter op middelhoog vuur en zodra ze langzaam beginnen te karamelliseren voegt u een scheut balsamico azijn toe, eventueel ook nog een scheut appelstroop.
7. Bak de Gele uien in boter en laat deze op laag vuur langzaam karamelliseren, om het proces te versnellen kunt u een schepje suiker toevoegen.
8. Breng de gebakken uien op smaak met zout en peper.
9. Als u vega wilt eten hoeft u geen spek uit te bakken, bak dan de knoflook even aan en blus af met het blond bier.
10. Wilt u wel spek in uw soep, bak deze uit en blus de pan daarna af met het blond bier.
11. Voeg de rode en gele uien toe aan het blond bier.
12. Pers met de vingers de ondertussen licht afgekoelde sjalotten uit de schil, de toprestjes graag verwijderen.
13. Voeg de tijm & bouillon en water toe aan de soep.
14. Voeg ook de gepofte sjalotten toe.
15. Breng het even aan de kook en neem het gas terug.
16. Laat de witte uien nog 5 min in de soep wellen.