Net als vele andere brouwers, begon in 2015 brouwer Gert Stoer met het hobbybrouwen van bier. In het souterrain van zijn huis in Arnhem experimenteerde Gert met het brouwen van speciaal bier. De Gele Snor was het eerste biertje die Gert een naam gaf. Een pittig sterk blond biertje van 7,2% alcohol. De naam van de brouwerij is bedacht op een vakantie in Santorini. De plaatselijke brouwerij had een pakkend logo waardoor Gert de inspiratie kreeg om zijn brouwerij ‘De Snor’ te gaan noemen.
Vanaf het jaar 2018 begon Brouwerij de Snor commercieel te gaan brouwen. Om op grootschalige basis te kunnen brouwen, huurden ze ketels bij Brouwerij Huttenkloas uit Albergen. In september 2018 werd de eerste 1000 liter Gel Snor gebrouwen. En zo volgde er nog meer verschillende bieren.
Eind 2022 zijn de plannen van Brouwerij de Snor om een echte brouwerij met proeflokaal operationeel te hebben in een voormalig garagepand in Velp.